Domácí těsto na pastu

Jednoduchý recept na domácí těsto na čerstvou pastu z několika surovin. Přehledný postup, tipy na zpracování i vaření.

Toto jednoduché domácí těsto na pastu je skvělým základem pro široké nudle, lasagne, ravioli i další čerstvé těstoviny. Stačí pár běžných surovin a trocha trpělivosti při hnětení. Výsledkem je pružné, hladké těsto s autentickou chutí, které se po vyválení snadno tvaruje a vaří během několika minut.

Suroviny

• 300 g hladké mouky, ideálně tipo 00 nebo jemné pšeničné mouky
• 3 vejce velikosti M
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 špetka soli
• 1 až 2 lžičky vody podle potřeby

Postup

1. Na pracovní plochu nasypte mouku a uprostřed vytvořte důlek.
2. Do důlku rozklepněte vejce, přidejte olivový olej a špetku soli.
3. Vidličkou postupně zapracovávejte mouku od okrajů dovnitř, až začne vznikat těsto.
4. Těsto ručně hněťte asi 8 až 10 minut, dokud nebude hladké, pružné a nelepivé. Pokud je příliš tuhé, přidejte po troškách vodu.
5. Zabalte těsto do potravinářské fólie nebo přikryjte miskou a nechte ho odpočívat 30 minut při pokojové teplotě.
6. Odpočinuté těsto rozválejte na tenký plát, podle potřeby podsypávejte moukou.
7. Tvarujte podle potřeby na tagliatelle, lasagne, ravioli nebo jiné druhy těstovin.
8. Čerstvou pastu vařte v osolené vroucí vodě 2 až 4 minuty, podle tloušťky a tvaru.
9. Po scezení ihned podávejte s oblíbenou omáčkou.