Domácí talharim z vaječných těstovin

Tradiční domácí talharim z vajec je jednoduchý, jemný a ideální k omáčkám i vývarům. Naučte se připravit čerstvé těstoviny krok za krokem.

Domácí talharim z vajec je klasika, která vyniká svou jemnou chutí a pružnou strukturou. Stačí jen několik základních surovin a trochu času na odpočinek těsta. Výsledkem jsou čerstvé nudle, které skvěle drží omáčku, hodí se k máslovým, smetanovým i rajčatovým omáčkám a také do polévek. Recept je jednoduchý a vhodný i pro začátečníky.

Suroviny

• 300 g hladké mouky
• 3 velká vejce
• 1 žloutek navíc
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 špetka soli
• mouka na podsypání

Postup

1. Na pracovní plochu nasypte mouku a uprostřed vytvořte důlek.
2. Do důlku rozklepněte vejce, přidejte žloutek, sůl a olivový olej.
3. Vidličkou postupně zapracovávejte mouku do středu, dokud se těsto nezačne spojovat.
4. Rukama vypracujte hladké a pružné těsto, podle potřeby přidejte trochu mouky.
5. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
6. Odpočinuté těsto rozdělte na menší části a vyválejte na tenké pláty.
7. Pláty lehce poprašte moukou, srolujte je a nakrájejte na tenké proužky jako talharim.
8. Nudle rozvolněte a nechte je krátce oschnout.
9. Vařte v osolené vroucí vodě 2 až 3 minuty, dokud nevyplavou a nezměknou.
10. Sceďte a podávejte ihned s oblíbenou omáčkou nebo jen s máslem a parmazánem.