Zuppa Toscana: toskánská polévka s klobásou, kapustou a bramborami

Hustá a sytá toskánská polévka Zuppa Toscana s klobásou, bramborami, kapustou a smetanou. Snadný recept na pohodlnou večeři.

Zuppa Toscana je vydatná italská polévka s výraznou chutí klobásy, jemných brambor a kapusty, kterou zjemňuje smetana. Je ideální na chladné dny, kdy chcete něco jednoduchého, sytého a voňavého. Tento recept je snadný na přípravu a přesto působí velmi domácím dojmem.

Suroviny

• 450 g italské klobásy, ideálně jemné nebo mírně pikantní
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 900 g brambor, oloupaných a nakrájených na tenké plátky nebo kostky
• 1,2 l kuřecího vývaru
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 svazek kapusty nebo kadeřávku, zbavený tuhých stonků a natrhaný na menší kousky
• 250 ml smetany ke šlehání
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• špetka chilli vloček volitelně

Postup

1. Na velkém hrnci rozehřejte olivový olej a opečte klobásu. Rozdrobte ji vařečkou, aby se opékala rovnoměrně, a pokud je potřeba, přebytečný tuk slijte.
2. Přidejte cibuli a duste ji 4 až 5 minut, až změkne. Poté vmíchejte česnek a krátce restujte, jen asi 30 sekund, aby nezačal hořknout.
3. Vmíchejte brambory, vývar, tymián a bobkový list. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte mírným varem asi 15 až 20 minut, dokud brambory nezměknou.
4. Přidejte kapustu a vařte další 3 až 5 minut, jen dokud nezvadne a nezůstane sytě zelená.
5. Vmíchejte smetanu, dochuťte solí, pepřem a případně chilli vločkami. Polévku už jen krátce prohřejte, ale nevařte prudce.
6. Vyjměte bobkový list a podávejte horké. Skvěle chutná s křupavým pečivem nebo parmazánem navrch.