Zuppa Toscana: italská polévka s klobásou, bramborami a kapustou

Hřejivá a sytá Zuppa Toscana s italskou klobásou, bramborami, kapustou a smetanou. Snadný recept na domácí polévku inspirovanou Toskánskem.

Zuppa Toscana je vydatná italská polévka, která spojuje pikantní klobásu, brambory, cibuli, česnek a kapustu v jemném smetanovém vývaru. Je skvělá jako hlavní jídlo i jako sytý oběd. Tento recept je jednoduchý, přehledný a chutná jako poctivá domácí večeře.

Suroviny

• 450 g italské klobásy, ideálně jemně pikantní
• 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 900 g brambor, nakrájených na kostky
• 1,5 l kuřecího vývaru
• 250 ml smetany ke šlehání
• 200 g kapusty nebo kadeřávku, bez tvrdých stonků, na proužky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička soli, podle chuti
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1/2 lžičky chilli vloček, volitelně
• 30 g strouhaného parmazánu na podávání

Postup

1. V hrnci rozehřejte olivový olej a přidejte klobásu. Opečte ji za občasného míchání, aby se rozpadla na menší kousky a zezlátla.
2. Přidejte cibuli a restujte ji 4 až 5 minut, dokud nezměkne. Vmíchejte česnek a krátce orestujte, asi 30 sekund.
3. Přidejte brambory, vývar, sůl, pepř a případně chilli vločky. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a vařte 15 až 18 minut, dokud brambory nezměknou.
4. Vmíchejte kapustu a vařte ještě 3 až 5 minut, aby změkla, ale zůstala krásně zelená.
5. Odstavte z ohně a přilijte smetanu. Promíchejte a podle chuti dosolte nebo opepřete.
6. Podávejte horké, ideálně s parmazánem navrchu a čerstvým pečivem.
7. Pokud chcete hustší polévku, část brambor lehce rozmačkejte o stěnu hrnce před přidáním smetany.