Jambalaya: kreolská rýžová směs s kuřetem, klobásou a krevetami

Vyzkoušejte autenticky inspirovanou jambalaju z Louisiany s kuřetem, klobásou, krevetami, zeleninou a kořeněnou rýží. Syté jídlo do jednoho hrnce.

Jambalaya je klasické jídlo z Louisiany, které spojuje rýži, maso, mořské plody a výrazně kořeněnou zeleninovou základnu. Tato verze je sytá, aromatická a ideální pro rodinný oběd nebo večeři. Kombinace kuřete, uzené klobásy a krevet vytváří bohatou chuť, zatímco paprika, celer a cibule dodávají typický kreolský charakter. Recept je jednoduchý, ale výsledek působí velmi efektně a domácí.

Suroviny

• 2 lžíce rostlinného oleje
• 500 g kuřecích stehenních řízků nebo prsou, na kostky
• 250 g uzené klobásy, na kolečka
• 1 větší cibule, najemno nakrájená
• 2 stonky řapíkatého celeru, na drobno
• 1 červená paprika, na kostky
• 1 zelená paprika, na kostky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 300 g dlouhozrnné rýže
• 1 plechovka krájených rajčat, asi 400 g
• 750 ml kuřecího vývaru
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička sladké papriky
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1/2 lžičky kajenského pepře, podle chuti
• 2 bobkové listy
• 250 g krevet, oloupaných a očištěných
• sůl podle chuti
• černý pepř podle chuti
• 2 jarní cibulky, na ozdobu
• nasekaná petrželka na ozdobu

Postup

1. Na velké pánvi nebo v hlubokém hrnci rozehřejte olej. Kuřecí maso osolte a opepřete, poté ho zprudka opečte ze všech stran do zlatova. Opečené maso vyjměte stranou.
2. Do stejného hrnce přidejte klobásu a krátce ji opečte, aby pustila tuk a získala barvu. Poté přidejte cibuli, celer a papriku a restujte 5 až 7 minut, dokud zelenina nezměkne.
3. Vmíchejte česnek, uzenou papriku, sladkou papriku, tymián, kajenský pepř a bobkové listy. Krátce orestujte, aby se koření rozvonělo.
4. Přidejte rýži a promíchejte ji s kořeněným základem, aby se obalila tukem a chutěmi.
5. Vlijte rajčata i s šťávou a přilijte kuřecí vývar. Přidejte zpět kuře i klobásu, promíchejte a přiveďte k varu.
6. Stáhněte plamen na minimum, přiklopte a vařte 20 až 25 minut, dokud rýže nezměkne a nevstřebá většinu tekutiny. Občas promíchejte, aby se nepřichytila.
7. Vmíchejte krevety a vařte další 3 až 5 minut, dokud nezrůžoví a nebudou hotové. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
8. Odstavte, nechte 5 minut odpočinout a poté podávejte posypané jarní cibulkou a petrželkou.