Hovězí polévka s kořenovou zeleninou

Poctivá hovězí polévka s mrkví, celerem a bramborami. Vydatný recept na domácí oběd plný chuti, který snadno připravíte i v běžný den.

Tato hovězí polévka s kořenovou zeleninou je sytá, voňavá a ideální pro chladnější dny. Základem je poctivý vývar z hovězího masa, doplněný o mrkev, celer, petržel a brambory. Výsledkem je klasická domácí polévka, která zahřeje a zasytí jako samostatné hlavní jídlo.

Suroviny

• 600 g hovězího masa na polévku, ideálně s kostí
• 2 litry studené vody
• 2 mrkve
• 1 petrželový kořen
• 1/4 celeru
• 2 brambory
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce oleje nebo másla
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 6 kuliček černého pepře
• sůl podle chuti
• čerstvá petrželka na podávání

Postup

1. Hovězí maso vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a pomalu přiveďte k varu. Jakmile se začne tvořit pěna, seberte ji a stáhněte plamen na minimum.
2. Přidejte cibuli, bobkové listy, nové koření a celý pepř. Vařte pozvolna asi 60 minut, aby vznikl silný vývar.
3. Mezitím očistěte a nakrájejte mrkev, petržel, celer a brambory na menší kousky. Česnek nasekejte najemno.
4. Na pánvi rozehřejte olej nebo máslo a krátce na něm orestujte kořenovou zeleninu, aby získala lepší chuť.
5. Orestovanou zeleninu přidejte do hrnce spolu s bramborami a vařte dalších 20 až 30 minut, dokud nebude vše měkké.
6. Maso vyjměte, oddělte od kostí a případně nakrájejte na menší kousky. Vraťte ho zpět do polévky.
7. Dochuťte solí a česnekem, krátce provařte a nakonec podávejte posypané čerstvou petrželkou.