Hovězí guláš se zeleninou

Poctivý český hovězí guláš s cibulí, paprikou a bramborami. Sytý, voňavý a ideální pro rodinný oběd i večeři.

Tento hovězí guláš se zeleninou je syté a voňavé jídlo inspirované klasickou středoevropskou kuchyní. Kombinuje měkké hovězí maso, dozlatova opečenou cibuli, sladkou papriku, rajčatový základ a brambory, které dodají pokrmu příjemnou hustotu. Hodí se na rodinný oběd, víkendové vaření i na druhý den, kdy chutná ještě lépe. Podávejte s čerstvým chlebem nebo houskovým knedlíkem.

Suroviny

• 800 g hovězí kližky nebo plece
• 3 velké cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce sádla nebo rostlinného oleje
• 2 lžíce sladké mleté papriky
• 1 lžička drceného kmínu
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 2 mrkve
• 2 střední brambory
• 1 červená paprika
• 1,2 l hovězího vývaru nebo vody
• 2 bobkové listy
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 1 lžíce hladké mouky na zahuštění volitelně
• 1 lžíce nasekané petrželky na dokončení

Postup

1. Maso očistěte a nakrájejte na větší kostky. Cibuli najemno nakrájejte, česnek nasekejte a zeleninu oloupejte a připravte na menší kousky.
2. V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a cibuli pomalu opékejte dozlatova. Tento krok je důležitý pro plnou chuť guláše.
3. Přidejte maso a ze všech stran ho opečte, aby se zatáhlo. Poté vmíchejte česnek, kmín a rajčatový protlak.
4. Stáhněte plamen, přidejte mletou papriku a rychle promíchejte, aby nezhořkla. Ihned zalijte vývarem nebo vodou.
5. Přidejte bobkové listy, osolte, opepřete a přiveďte k varu. Poté zakryjte a duste na mírném ohni asi 1 hodinu a 30 minut.
6. Po této době přidejte mrkev, brambory a červenou papriku. Duste dalších 30 až 40 minut, dokud maso i zelenina nezměknou.
7. Podle potřeby guláš zahustěte trochou hladké mouky rozmíchané ve studené vodě nebo nechte přirozeně zredukovat. Nakonec dochuťte solí a pepřem.
8. Před podáváním vyjměte bobkové listy a posypte nasekanou petrželkou. Podávejte horké s chlebem nebo knedlíkem.