Dušené hovězí na způsob ensopado

Vydatné hovězí ensopado s bramborami, zeleninou a voňavým kořením. Jednoduchý domácí recept na sytý oběd nebo večeři.

Toto hovězí ensopado je sytý a voňavý pokrm inspirovaný domácí kuchyní, kde se maso pomalu dusí do měkka spolu se zeleninou, bramborami a jemně kořeněným vývarem. Výsledkem je hustý, poctivý a velmi chutný pokrm, který zahřeje a zasytí. Hodí se pro rodinný oběd i večeři a nejlépe chutná s čerstvým chlebem nebo pečivem.

Suroviny

• 700 g hovězí kližky nebo zadního masa
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 velká cibule, najemno nakrájená
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 2 mrkve, na kolečka
• 1 červená paprika, na kousky
• 3 střední brambory, oloupané a na kostky
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička sladké papriky
• 1 bobkový list
• 1 lžička mletého kmínu
• 750 ml hovězího vývaru
• sůl, podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
• 2 lžíce nasekané petrželky na dokončení

Postup

1. Maso očistěte a nakrájejte na větší kostky. Osolte, opepřete a nechte krátce odležet.
2. V hlubokém hrnci rozehřejte olej a maso ze všech stran opečte do hněda. Poté ho vyjměte stranou.
3. Do stejného hrnce přidejte cibuli a restujte ji dozlatova. Vmíchejte česnek, sladkou papriku a rajčatový protlak a krátce orestujte.
4. Vraťte maso zpět do hrnce, přidejte mrkev, papriku, bobkový list a kmín. Zalijte hovězím vývarem.
5. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na minimum, přiklopte a duste asi 1 hodinu, dokud maso nezačne měknout.
6. Přidejte brambory a pokračujte v dušení dalších 25 až 30 minut, dokud maso i brambory nejsou měkké a omáčka lehce zhoustne.
7. Dochuťte solí a pepřem, případně přidejte trochu vývaru, pokud je pokrm příliš hustý.
8. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou a servírujte horké s čerstvým chlebem.