Vánoční poleno

Tradiční vánoční dezert s nadýchaným kakaovým piškotem, jemným krémem a čokoládovou polevou. Elegantní recept na slavnostní stůl.

Vánoční poleno je slavnostní dezert inspirovaný tradičním vánočním kmenem, který spojuje lehký kakaový korpus, jemný máslový nebo smetanový krém a bohatou čokoládovou polevu. Výsledek působí efektně na stole a přitom se připravuje z běžně dostupných surovin. Skvěle se hodí jako hlavní sladká tečka štědrovečerní večeře nebo vánočního posezení s rodinou.

Suroviny

• 4 vejce
• 120 g krupicového cukru
• 80 g hladké mouky
• 40 g kakaa holandského typu
• 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
• špetka soli
• 200 ml smetany ke šlehání
• 250 g mascarpone
• 60 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 200 g kvalitní hořké čokolády
• 50 g másla
• 3 lžíce mléka
• cukr moučka na posypání
• volitelně: brusinky, nasekané ořechy nebo čokoládové hoblinky na ozdobu

Postup

1. Předehřejte troubu na 180 C a plech vyložte pečicím papírem.
2. Vejce vyšlehejte s cukrem a špetkou soli do světlé nadýchané pěny.
3. Vmíchejte prosátou mouku, kakao a kypřicí prášek tak, aby těsto zůstalo vzdušné.
4. Těsto rozetřete rovnoměrně na připravený plech a pečte přibližně 10 až 12 minut, dokud korpus pruží na dotek.
5. Ještě teplý korpus přiklopte čistou utěrkou nebo pečicím papírem, opatrně srolujte a nechte zcela vychladnout.
6. Mezitím vyšlehejte smetanu ke šlehání s mascarpone, moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem do hladkého krému.
7. Vychladlý korpus rozviňte, potřete krémem a znovu pevně srolujte.
8. Na polevu zahřejte smetanu, přidejte nalámanou čokoládu a máslo a míchejte do lesklé hladké ganache. Podle potřeby zřeďte mlékem.
9. Roládu potřete čokoládovou polevou a vidličkou vytvořte na povrchu jemnou strukturu připomínající kůru stromu.
10. Dezert nechte alespoň 1 hodinu chladit v lednici, před podáváním posypte cukrem moučkou a dozdobte podle chuti.