Rýžový pudink

Jemný a krémový rýžový pudink pečený v troubě, ideální jako útulný dezert pro celou rodinu.

Rýžový pudink je tradiční, jemný a sytý dezert s krémovou konzistencí a příjemnou vůní vanilky a citronové kůry. Tento recept je ideální do kategorie pečených koláčů a dezertů a hodí se na slavnostní stůl i jako jednoduchá domácí sladkost. Výsledek je vláčný, voňavý a krásně drží tvar po upečení.

Suroviny

• 200 g kulatozrnné rýže
• 1 litr plnotučného mléka
• 200 ml smetany ke šlehání
• 150 g cukru
• 3 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 špetka soli
• kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
• 30 g másla na vymazání formy
• 2 lžíce rozinek volitelně
• 1 lžíce mleté skořice na posypání

Postup

1. Předehřejte troubu na 180 °C a vymažte kulatou nebo zapékací formu máslem.
2. Rýži propláchněte pod studenou vodou, aby se odstranil přebytečný škrob.
3. V hrnci přiveďte k varu mléko, smetanu, cukr, sůl, vanilku a citronovou kůru.
4. Vmíchejte rýži a za občasného míchání ji vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud nezměkne a směs nezhoustne.
5. Sejměte z ohně a nechte krátce zchladnout.
6. V misce rozšlehejte vejce a poté do nich postupně zašlehejte část teplé rýžové směsi, aby se vejce nesrazila.
7. Vaječnou směs vraťte zpět do hrnce a důkladně promíchejte. Pokud používáte rozinky, přidejte je nyní.
8. Směs přelijte do připravené formy a pečte asi 30 minut, dokud povrch nezezlátne a střed nebude pevný, ale stále jemně vláčný.
9. Po upečení nechte pudink alespoň 15 minut odpočinout před podáváním.
10. Před podáváním posypte mletou skořicí podle chuti.