Key Lime Pie: limetkový koláč s křupavým sušenkovým korpusem

Osvěžující Key Lime Pie s jemným krémem z kondenzovaného mléka, limetové šťávy a křupavým sušenkovým korpusem. Jednoduchý recept na oblíbený dezert.

Key Lime Pie je ikonický americký dezert, který spojuje křehký sušenkový korpus s hladkým, svěžím krémem z limetové šťávy a slazeného kondenzovaného mléka. Výsledkem je jemně kyselý, sladký a dokonale vyvážený koláč, který je ideální na slavnostní příležitosti i jako lehký letní dezert. Tento recept je jednoduchý, přitom velmi efektní a spolehlivý.

Suroviny

• 200 g máslových sušenek
• 90 g rozpuštěného másla
• 1 špetka soli
• 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka, asi 397 g
• 3 žloutky
• 120 ml čerstvé limetové šťávy
• 1 lžička jemně strouhané limetové kůry
• 200 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce moučkového cukru
• plátky limetky a limetová kůra na ozdobu

Postup

1. Předehřejte troubu na 175 °C. Formu na koláč o průměru 23 cm lehce vymažte nebo vyložte pečicím papírem.
2. Sušenky rozdrťte najemno, smíchejte je se špetkou soli a rozpuštěným máslem. Směs rovnoměrně natlačte na dno i okraje formy.
3. Korpus předpékejte 8 až 10 minut, poté jej nechte krátce zchladnout.
4. V míse prošlehejte slazené kondenzované mléko, žloutky, limetovou šťávu a limetovou kůru do hladkého krému.
5. Krém nalijte na předpečený korpus a vraťte do trouby na 10 až 12 minut, dokud náplň lehce neztuhne, ale uprostřed se může jemně chvět.
6. Koláč nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě a poté jej dejte alespoň na 3 hodiny do lednice, ideálně přes noc.
7. Smetanu ke šlehání vyšlehejte s moučkovým cukrem do pevné šlehačky.
8. Před podáváním ozdobte koláč šlehačkou, plátky limetky a limetovou kůrou. Nakrájejte a podávejte dobře vychlazené.