Jamajský vánoční koláč

Voňavý jamajský vánoční koláč s rozinkami, kandovaným ovocem, rumem a hřejícím kořením. Tradiční sváteční dezert s bohatou chutí a měkkou střídou.

Jamajský vánoční koláč je slavnostní, intenzivně voňavý dezert s bohatou strukturou, tmavým ovocem, kandovanými plody a výraznou chutí rumu. Hodí se pro zimní svátky, rodinné oslavy i jako luxusní sladký dar. Nejlepší chuti dosáhnete, když koláč necháte po upečení krátce odležet.

Suroviny

• 250 g hladké mouky
• 200 g másla pokojové teploty
• 180 g třtinového cukru
• 4 vejce
• 200 g rozinek
• 150 g kandovaného ovoce nakrájeného na malé kousky
• 100 g sušených brusinek nebo rozinek tmavých
• 120 ml tmavého rumu
• 120 ml černého čaje nebo vody
• 1 lžička kypřicího prášku
• 1 lžička mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 špetka soli
• máslo a mouka na vymazání formy

Postup

1. Rozinky, kandované ovoce a sušené brusinky zalijte rumem a černým čajem. Promíchejte a nechte alespoň 30 minut, ideálně několik hodin, nasáknout.
2. Troubu předehřejte na 170 °C. Kulatou nebo dortovou formu o průměru asi 22 cm vymažte máslem a vysypte moukou.
3. V míse utřete máslo s cukrem do světlé nadýchané pěny.
4. Postupně zašlehejte vejce, jedno po druhém. Přidejte vanilkový extrakt a špetku soli.
5. V jiné míse smíchejte mouku, kypřicí prášek, skořici, muškátový oříšek, zázvor a hřebíček.
6. Do máslové směsi vmíchejte sypké ingredience střídavě s ovocnou směsí včetně tekutiny, aby vzniklo hladké těsto.
7. Těsto přesuňte do připravené formy a povrch uhlaďte.
8. Pečte přibližně 75 až 80 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde téměř suchá. Pokud povrch příliš rychle tmavne, přikryjte koláč alobalem.
9. Po upečení nechte koláč 15 minut chladnout ve formě, poté jej vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
10. Pro výraznější chuť můžete vychladlý koláč pokapat malým množstvím rumu a před podáváním nechat alespoň několik hodin odležet.