Hummingbird koláč

Voňavý Hummingbird koláč s banány, ananasem, ořechy a jemným smetanovým krémem. Nadýchaný, šťavnatý a ideální na slavnostní příležitosti i k odpolední kávě.

Hummingbird koláč je klasický americký dezert, který spojuje sladké banány, šťavnatý ananas, voňavé koření a křupavé ořechy do mimořádně vláčného těsta. Hotový korpus se obvykle potírá jemným smetanovým krémem, který vyvažuje sladkost a dodává koláči elegantní vzhled. Tento recept je ideální pro rodinné oslavy, víkendové pečení i jako výjimečný dort ke kávě.

Suroviny

• 300 g hladké mouky
• 250 g krystalového cukru
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička mleté skořice
• 1/2 lžičky soli
• 3 velmi zralé banány
• 2 vejce
• 120 ml rostlinného oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 plechovka drceného ananasu, dobře slitá
• 100 g nasekaných vlašských ořechů
• 250 g čerstvého sýra typu cream cheese
• 80 g změklého másla
• 120 g moučkového cukru
• 1 lžička citronové šťávy
• hrst nasekaných ořechů nebo plátků banánu na ozdobu

Postup

1. Předehřejte troubu na 175 °C. Kulatou formu o průměru 24 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.
2. V míse smíchejte hladkou mouku, cukr, jedlou sodu, skořici a sůl.
3. V jiné míse rozmačkejte banány vidličkou, přidejte vejce, olej a vanilkový extrakt a promíchejte do hladka.
4. K mokrým ingrediencím vmíchejte dobře slitý drcený ananas a nasekané vlašské ořechy.
5. Suchou směs postupně zapracujte do mokré směsi jen tak, aby se ingredience spojily. Těsto nepřešlehejte.
6. Nalijte těsto do připravené formy a pečte přibližně 40 až 45 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
7. Korpus nechte 10 minut chladnout ve formě, poté jej vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
8. Na krém vyšlehejte cream cheese s máslem dohladka. Přidejte moučkový cukr a citronovou šťávu a vyšlehejte do jemného krému.
9. Vychladlý koláč potřete nebo ozdobte krémem a posypte nasekanými ořechy. Podle chuti přidejte i plátky banánu.
10. Před podáváním nechte koláč alespoň 30 minut odležet v lednici, aby se chutě propojily.