Cheesecake bez pečení

Krémový cheesecake bez pečení s máslovým sušenkovým korpusem, jemnou sýrovou náplní a svěžím ovocným přelivem. Jednoduchý dezert na jakoukoli příležitost.

Cheesecake bez pečení je elegantní a zároveň velmi snadný dezert, který zvládnete připravit i bez zkušeností s pečením. Spojuje křupavý sušenkový základ, jemný krém z krémového sýra a šlehačky a vrstvu ovocného přelivu, který dodá svěžest i barvu. Skvěle se hodí na narozeniny, rodinné oslavy i letní posezení. Po vychlazení má nádherně pevnou, ale přitom hebkou strukturu a krásně drží tvar při krájení.

Suroviny

• 200 g máslových sušenek
• 90 g rozpuštěného másla
• 500 g krémového sýra typu Philadelphia
• 250 g mascarpone
• 120 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžíce citronové šťávy
• 300 ml smetany ke šlehání
• 10 g želatiny v prášku
• 50 ml studené vody
• 250 g lesního ovoce nebo jahod
• 2 lžíce cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• 30 ml vody

Postup

1. Připravte dortovou formu o průměru 22 až 24 cm a vyložte dno pečicím papírem.
2. Sušenky rozdrťte najemno a smíchejte je s rozpuštěným máslem. Vzniklou směs vtlačte na dno formy a pevně uhlaďte. Dejte chladit do lednice.
3. Želatinu vsypte do studené vody a nechte nabobtnat podle návodu na obalu.
4. V míse vyšlehejte krémový sýr, mascarpone, moučkový cukr, vanilkový extrakt a citronovou šťávu do hladkého krému.
5. Smetanu vyšlehejte do polotuha a opatrně ji vmíchejte do sýrové směsi.
6. Nabobtnalou želatinu krátce zahřejte, aby se rozpustila, a vmíchejte ji do krému. Krém ihned rozetřete na sušenkový základ.
7. Cheesecake vložte alespoň na 4 hodiny do lednice, ideálně přes noc, aby dobře ztuhl.
8. Na přeliv dejte do rendlíku ovoce, cukr, citronovou šťávu a vodu. Krátce povařte, dokud ovoce nezměkne a směs nezhoustne. Nechte zcela vychladnout.
9. Vychlazený cheesecake ozdobte ovocným přelivem a před podáváním nechte ještě 15 minut při pokojové teplotě.
10. Krájejte ostrým nožem namočeným v teplé vodě pro čisté řezy.