Cheesecake z formy o průměru 8 palců

Klasický krémový cheesecake z 8palcové formy s máslovým sušenkovým korpusem. Jednoduchý recept na jemný, bohatý dezert s pečením ve vodní lázni nebo bez ní.

Tento cheesecake z formy o průměru 8 palců je ideální pro menší oslavu nebo rodinné posezení. Má křehký sušenkový korpus a hladkou, sametovou náplň s jemně nakyslou chutí. Výsledek je bohatý, elegantní a přitom překvapivě jednoduchý na přípravu. Pro nejlepší texturu nechte dort dobře vychladnout a před podáváním jej několik hodin zchlaďte v lednici.

Suroviny

• 180 g máslových sušenek
• 75 g rozpuštěného másla
• 450 g krémového sýra typu cream cheese, pokojové teploty
• 120 g krupicového cukru
• 2 velká vejce, pokojové teploty
• 120 ml zakysané smetany
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžíce hladké mouky
• špetka soli
• máslo nebo pečicí papír na vymazání formy

Postup

1. Předehřejte troubu na 160 °C. Kulatou dortovou formu o průměru 8 palců vymažte máslem a dno vyložte pečicím papírem.
2. Sušenky rozmixujte najemno a smíchejte je s rozpuštěným máslem, dokud směs nepřipomíná vlhký písek.
3. Směs natlačte na dno formy a lehce i po stranách. Korpus předpékejte 8 minut, poté jej nechte mírně vychladnout.
4. V míse vyšlehejte krémový sýr s cukrem dohladka. Přidejte vejce jedno po druhém a vždy jen krátce promíchejte.
5. Vmíchejte zakysanou smetanu, vanilkový extrakt, mouku a sůl. Míchejte jen do spojení, aby náplň zůstala co nejjemnější.
6. Nalijte náplň na korpus a povrch uhlaďte.
7. Pečte přibližně 45 až 55 minut, dokud okraje nebudou zpevněné a střed se bude jen lehce chvět.
8. Troubu vypněte, pootevřete dvířka a nechte cheesecake 1 hodinu chladnout uvnitř, aby nepraskl.
9. Poté nechte dort zcela vychladnout při pokojové teplotě a dejte jej alespoň na 3 hodiny, ideálně přes noc, do lednice.
10. Před podáváním opatrně vyjměte z formy a ozdobte podle chuti čerstvým ovocem, ovocným přelivem nebo šlehačkou.