Cheesecake o průměru 6 palců

Krémový cheesecake o průměru 6 palců s máslovým korpusem z sušenek. Ideální malý dezert pro 4 až 6 porcí, snadný na přípravu a perfektní na oslavy.

Tento cheesecake o průměru 6 palců je ideální, když chcete připravit menší, ale velmi elegantní dezert. Má jemný máslový základ ze sušenek a hladkou, krémovou náplň s vyváženou sladkostí a lehkou citronovou svěžestí. Díky své velikosti je skvělý pro menší oslavy, rodinný dezert nebo jako luxusní sladkost ke kávě. Peče se ve vodní lázni nebo s miskou s horkou vodou v troubě, aby zůstal krásně vláčný a bez prasklin. Po vychladnutí potřebuje odležet v lednici, aby získal správnou texturu a chuť.

Suroviny

• 120 g máslových sušenek
• 45 g rozpuštěného másla
• 300 g krémového sýra typu Philadelphia, pokojové teploty
• 75 g krupicového cukru
• 1 vejce velikosti M
• 80 ml zakysané smetany
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 lžíce hladké mouky
• špetka soli

Postup

1. Předehřejte troubu na 160 °C. Připravte si kulatou formu o průměru 6 palců, ideálně s odnímatelným dnem, a vyložte dno pečicím papírem.
2. Sušenky rozdrťte najemno a smíchejte je s rozpuštěným máslem. Směs vtlačte na dno formy, aby vznikl rovnoměrný korpus. Dejte chladit do lednice, zatímco připravíte náplň.
3. V míse promíchejte krémový sýr s cukrem jen do hladka. Nepřešlehávejte, aby se do směsi nezbytečně nedostal vzduch.
4. Přidejte vejce, zakysanou smetanu, vanilkový extrakt, citronovou šťávu, mouku a sůl. Míchejte krátce, dokud se vše nespojí do hladkého krému.
5. Nalijte náplň na vychlazený korpus a povrch uhlaďte stěrkou.
6. Formu postavte do většího pekáče a kolem nalijte horkou vodu asi do výšky 2 cm, nebo do trouby vložte nádobu s horkou vodou pro vlhčí prostředí.
7. Pečte 40 až 45 minut, dokud okraje nejsou pevné a střed se stále lehce chvěje.
8. Troubu vypněte a nechte cheesecake 1 hodinu chladnout uvnitř s pootevřenými dvířky.
9. Poté cheesecake vyjměte, nechte úplně vychladnout při pokojové teplotě a následně ho dejte alespoň na 3 hodiny, ideálně přes noc, do lednice.
10. Před podáváním opatrně vyjměte z formy a podle chuti ozdobte čerstvým ovocem, ovocným přelivem nebo trochou šlehačky.