Hot Cross Buns: nadýchané velikonoční pletýnky s kořením a rozinkami

Tradiční hot cross buns v českém překladu: voňavé kynuté pečivo s rozinkami, kořením a typickou křížovou polevou. Skvělé ke snídani nebo ke kávě.

Hot cross buns jsou klasické britské sladké housky, které se tradičně pečou na Velikonoce. Jsou jemně kořeněné, plné rozinek a na povrchu mají typický kříž z polevy. Tento recept je snadný na přípravu, krásně voní po skořici a hřebíčku a hodí se k snídani, svačině i odpolednímu čaji.

Suroviny

• 500 g hladké mouky
• 75 g krupicového cukru
• 7 g sušeného droždí
• 1 lžička soli
• 2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého nového koření
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku
• 250 ml vlažného mléka
• 50 g rozpuštěného másla
• 1 vejce
• 120 g rozinek nebo sušených brusinek
• 2 lžíce kandované pomerančové kůry, volitelně
• 1 vejce na potření
• 2 lžíce mléka na potření
• 100 g moučkového cukru
• 2 až 3 lžíce vody nebo citronové šťávy na polevu

Postup

1. Do velké mísy nasypte mouku, cukr, sušené droždí, sůl, skořici, nové koření a hřebíček a promíchejte.
2. Přilijte vlažné mléko, rozpuštěné máslo a vejce. Vypracujte hladké, pružné těsto.
3. Vmíchejte rozinky a případně kandovanou pomerančovou kůru. Těsto hněťte asi 8 až 10 minut, dokud nebude vláčné.
4. Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě přibližně 1 až 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
5. Vykynuté těsto rozdělte na 12 stejných dílů a vytvarujte kulaté bochánky. Položte je na plech vyložený pečicím papírem s rozestupy.
6. Přikryjte a nechte ještě 30 až 40 minut kynout.
7. Troubu předehřejte na 190 °C. Housky potřete rozšlehaným vejcem smíchaným s mlékem.
8. Pečte 18 až 20 minut dozlatova. Poté nechte vychladnout na mřížce.
9. Na polevu smíchejte moučkový cukr s vodou nebo citronovou šťávou tak, aby vznikla hustší pasta. Přeneste ji do sáčku nebo malého sáčku s ustřiženým rohem a na každou housku nakreslete kříž.
10. Podávejte ještě lehce teplé nebo zcela vychladlé.
11. Pro výraznější chuť můžete housky před pečením potřít i trochou medu po vytažení z trouby, aby byly lesklejší a jemně sladké.