Žlutoploutvý tuňák albacore

Delikátní recept na žlutoploutvého tuňáka albacore s jednoduchou úpravou, která zvýrazní jeho jemnou chuť a pevnou strukturu.

Žlutoploutvý tuňák albacore je ceněný pro svou jemnou, ale výraznou chuť a masitou texturu. Tento recept využívá jednoduché koření a rychlou tepelnou úpravu, aby zůstalo maso šťavnaté a přirozeně chutné. Hodí se jako elegantní hlavní chod na oběd i večeři a skvěle ladí s čerstvým salátem, pečenou zeleninou nebo lehkou rýží.

Suroviny

• 2 filety žlutoploutvého tuňáka albacore, asi 180 až 200 g každý
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička mořské soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
• 1 lžička citronové kůry
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce nasekané petrželky
• volitelně plátky citronu k podávání

Postup

1. Filety tuňáka osušte papírovou utěrkou a nechte je 5 minut odstát při pokojové teplotě.
2. V malé misce smíchejte olivový olej, česnek, citronovou kůru, citronovou šťávu, sůl a pepř.
3. Filety potřete připravenou směsí ze všech stran.
4. Rozehřejte pánev nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu.
5. Tuňáka opékejte 2 až 3 minuty z každé strany podle požadovaného stupně propečení. Uvnitř by měl zůstat lehce růžový, aby nebyl suchý.
6. Po odstavení posypte nasekanou petrželkou a podávejte ihned s plátky citronu.
7. Podávejte s lehkou přílohou, například s pečenou zeleninou, bramborovým pyré nebo salátem z čerstvých listů.