Vepřové kotlety

Šťavnaté vepřové kotlety na pánvi s česnekem, bylinkami a máslovou omáčkou. Jednoduchý hlavní chod na všední den i slavnostní stůl.

Tento recept na vepřové kotlety je jednoduchý, chutný a spolehlivý. Maso zůstane šťavnaté díky krátkému opékání a odpočinku po tepelné úpravě. Podávejte s bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo čerstvým salátem. Recept vytvořil Stefano Barcellos.

Suroviny

• 4 vepřové kotlety o tloušťce asi 2 cm
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce másla
• 4 stroužky česneku, nasekané nadrobno
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1 lžička sladké mleté papriky
• 1 lžička sušeného tymiánu nebo rozmarýnu
• 100 ml vývaru nebo vody
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce nasekané petrželky

Postup

1. Kotlety osušte papírovou utěrkou a z obou stran je osolte, opepřete a lehce posypte paprikou a bylinkami.
2. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém ohni.
3. Kotlety vložte na pánev a opékejte 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé.
4. Snižte plamen, přidejte máslo a česnek a krátce promíchejte, aby česnek nezhnědl.
5. Přilijte vývar nebo vodu a citronovou šťávu. Pánev přiklopte a nechte kotlety dojít 5 až 7 minut podle tloušťky masa.
6. Maso vyjměte a nechte 3 minuty odpočinout.
7. Omáčku z pánve krátce provařte, přidejte petrželku a případně dochuťte solí nebo pepřem.
8. Kotlety podávejte přelité omáčkou a ihned servírujte.