Vepřová pečeně s česnekem a bylinkami

Šťavnatá vepřová pečeně s česnekem, hořčicí a bylinkami. Jednoduchý hlavní chod pro rodinný oběd i slavnostní večeři.

Tento recept na vepřovou pečeni je jednoduchý, voňavý a velmi spolehlivý. Kombinace česneku, dijonské hořčice, bylinek a olivového oleje vytvoří na mase chutnou krustu a zároveň udrží vnitřek krásně šťavnatý. Hodí se jako hlavní chod k bramborám, zelenině i čerstvému salátu. Je ideální pro všední den i pro slavnostní stůl.

Suroviny

• 1,2 kg vepřové pečeně bez kosti
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
• 2 lžičky soli
• 1 lžička mletého černého pepře
• 1 lžička sladké papriky
• 1 cibule, nakrájená na měsíčky
• 150 ml vývaru nebo vody

Postup

1. Předehřejte troubu na 190 °C. Maso osušte papírovou utěrkou a případně odstraňte přebytečný tuk nebo blanky.
2. V misce smíchejte prolisovaný česnek, dijonskou hořčici, olivový olej, rozmarýn, tymián, sůl, pepř a sladkou papriku.
3. Směsí důkladně potřete celý kus vepřové pečeně ze všech stran. Nechte alespoň 10 minut odpočívat při pokojové teplotě.
4. Do pekáče rozložte cibuli, přidejte maso a podlijte vývarem nebo vodou.
5. Pečte přibližně 45 až 50 minut. V polovině pečení maso můžete přelít výpekem pro lepší chuť a šťavnatost.
6. Nejlepší výsledek získáte, když vnitřní teplota masa dosáhne asi 68 až 70 °C. Poté maso vyjměte z trouby.
7. Nechte pečeni 10 minut odpočívat zakrytou alobalem, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely.
8. Nakrájejte na plátky a podávejte s pečenými bramborami, zeleninou nebo bramborovou kaší.