Masové enchiladas

Pikantní mexické enchiladas s mletým masem, fazolemi, rajčatovou omáčkou a rozpuštěným sýrem. Jednoduchý hlavní chod pro rodinný oběd i večeři.

Masové enchiladas jsou syté a voňavé zapečené tortilly plněné ochuceným mletým masem, fazolemi a sýrem, přelité rajčatovou omáčkou a zapečené dozlatova. Recept je ideální, když chcete připravit výrazné jídlo inspirované mexickou kuchyní bez složitého postupu. Podávejte s čerstvým koriandrem, zakysanou smetanou nebo avokádem.

Suroviny

• 8 kukuřičných nebo pšeničných tortill
• 500 g mletého hovězího masa
• 1 střední cibule, najemno nasekaná
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1 plechovka červených fazolí, scezených a propláchnutých
• 400 g drcených rajčat
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička mleté římské kmínu
• 1 lžička sladké papriky
• 1 lžička chilli vloček nebo mletého chilli podle chuti
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 150 g strouhaného čedaru nebo směsi na zapečení
• 100 g nastrouhané mozzarelly nebo jiného táhnoucího sýra
• 2 lžíce nasekaného koriandru na dokončení
• zakysaná smetana a avokádo k podávání

Postup

1. Předehřejte troubu na 190 °C a lehce vymažte zapékací mísu.
2. Na pánvi rozehřejte olej a osmahněte cibuli dosklovita. Přidejte česnek a krátce orestujte.
3. Vmíchejte mleté maso a opékejte, dokud se nerozpadne a nezhnědne. Osolte, opepřete, přidejte kmín, papriku a chilli.
4. Přidejte rajčatový protlak, drcená rajčata a fazole. Promíchejte a povařte 8 až 10 minut, aby směs zhoustla.
5. Každou tortillu naplňte masovou směsí, lehce posypte sýrem a zarolujte nebo přeložte. Naskládejte je těsně vedle sebe do zapékací mísy.
6. Zbylou omáčku z pánve nalijte navrch a vše zasypte zbývajícím sýrem.
7. Pečte 20 až 25 minut, dokud se sýr nerozpustí a povrch lehce nezezlátne.
8. Před podáváním nechte 5 minut odpočinout a ozdobte koriandrem. Podávejte se zakysanou smetanou a plátky avokáda.