Italské karbanátky

Šťavnaté italské karbanátky z mletého masa s parmazánem, bylinkami a rajčatovou omáčkou. Jednoduchý domácí recept na vydatný hlavní chod.

Italské karbanátky jsou syté, voňavé a krásně vláčné díky směsi mletého masa, parmazánu, strouhanky a bylinek. V této verzi se krátce opečou a poté se dokončí v jednoduché rajčatové omáčce, která jim dodá plnou chuť. Hodí se k těstovinám, bramborové kaši i čerstvému pečivu.

Suroviny

• 500 g mletého hovězího masa
• 250 g mletého vepřového masa
• 1 menší cibule najemno nasekaná
• 2 stroužky česneku prolisované
• 50 g strouhanky
• 40 g strouhaného parmazánu
• 1 vejce
• 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky černého pepře
• 2 lžíce olivového oleje
• 400 g drcených rajčat z plechovky
• 200 ml passaty nebo rajčatového pyré
• 100 ml vody nebo vývaru
• 1 lžička cukru
• 1 bobkový list

Postup

1. Do velké mísy vložte mleté hovězí a vepřové maso, cibuli, česnek, strouhanku, parmazán, vejce, petrželku, oregano, sůl a pepř. Vše zlehka promíchejte, aby směs zůstala nadýchaná.
2. Z masové směsi vytvarujte asi 16 menších karbanátků a odložte je na talíř.
3. Na větší pánvi rozehřejte olivový olej a karbanátky ze všech stran krátce opečte dozlatova. Nemusí být propéčené do středu.
4. Přidejte drcená rajčata, passatu, vodu nebo vývar, cukr a bobkový list. Promíchejte a přiveďte k mírnému varu.
5. Pánev přiklopte a duste na mírném ohni 20 až 25 minut, dokud nejsou karbanátky hotové a omáčka zhoustne.
6. Ochutnejte a případně dosolte. Podávejte horké s těstovinami, rýží nebo pečivem.