Hovězí stroganoff

Klasický hovězí stroganoff s jemnou smetanovou omáčkou, žampiony a cibulí. Rychlý a sytý hlavní chod ideální k rýži, hranolkům nebo bramborové kaši.

Hovězí stroganoff je oblíbený pokrm s jemnými kousky masa v krémové omáčce s cibulí, žampiony, hořčicí a zakysanou či sladkou smetanou. Výsledkem je voňavé, syté a rychle připravené jídlo, které se skvěle hodí pro rodinný oběd i slavnostnější večeři.

Suroviny

• 600 g hovězí kýty nebo roštěné, nakrájené na tenké nudličky
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 větší cibule, nakrájená na tenké půlměsíčky
• 250 g žampionů, nakrájených na plátky
• 2 stroužky česneku, nasekané najemno
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 250 ml hovězího vývaru
• 200 ml smetany ke šlehání nebo zakysané smetany
• 1 lžička sladké papriky
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky, volitelné pro zahuštění
• nasekaná petrželka na dokončení

Postup

1. Maso osolte, opepřete a nechte při pokojové teplotě 10 minut odpočívat.
2. Na pánvi rozehřejte olej a maso zprudka opečte po částech, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Poté ho vyjměte stranou.
3. Do stejné pánve přidejte máslo, cibuli a žampiony. Opékejte, dokud cibule nezměkne a houby nepustí vodu a nezačnou zlátnout.
4. Přidejte česnek, sladkou papriku, hořčici a rajčatový protlak. Krátce promíchejte, aby se chutě rozvoněly.
5. Vmíchejte mouku, pokud chcete omáčku hustší, a zalijte vývarem. Dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky.
6. Vraťte maso do pánve a vařte na mírném ohni asi 8 až 10 minut, dokud nezměkne a omáčka lehce nezhoustne.
7. Stáhněte z ohně a vmíchejte smetanu. Podle chuti dosolte a dopepřete. Už nevařte prudce, aby se smetana nesrazila.
8. Podávejte posypané petrželkou s rýží, bramborovou kaší nebo těstovinami.