Самоса с зеленчуци и пикантен сос

Хрупкави самоси с ароматен зеленчуков пълнеж, подправени с кимион, кориандър и люта нотка, поднесени с освежаващ пикантен сос. Лесна и вкусна гарнитура или предястие.

Тези домашни самоси са идеални, когато искате нещо хрупкаво, ароматно и засищащо. Пълнежът е от картофи, грах и моркови, овкусени с кимион, гарам масала и пресни билки, а обвивката става златиста и хрупкава при пържене или печене. Поднесете ги с пикантен сос и ги сервирайте като предястие, гарнитура или лека вечеря.

Съставки

• 2 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета
• 1 морков, нарязан на малки кубчета
• 1 чаша замразен грах
• 1 малка глава лук, ситно нарязана
• 2 с.л. олио
• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. настърган пресен джинджифил
• 1/2 ч.л. гарам масала
• 1/2 ч.л. смлян кориандър
• 1/4 ч.л. куркума
• 1 щипка лют червен пипер или на вкус
• сол на вкус
• 2 с.л. ситно нарязан пресен кориандър
• 12 листа за самоса или тънки кори за рулца
• 1 с.л. брашно, размито с 2 с.л. вода за запечатване
• олио за пържене или малко олио за печене

Инструкции

1. Сварете картофите и моркова в подсолена вода, докато омекнат, но не се разпаднат. Отцедете добре и оставете да се охладят леко.
2. Загрейте олиото в тиган. Добавете кимиона и го оставете да пукне за няколко секунди.
3. Прибавете лука и задушавайте до омекване. Добавете джинджифила, куркумата, кориандъра, гарам масала, лютия пипер и солта.
4. Сложете граха, картофите и моркова. Разбъркайте внимателно, за да се покрие всичко с подправките. Свалете от огъня и добавете пресния кориандър. Оставете плънката да изстине напълно.
5. Разрежете листовете за самоса, ако е нужно, така че да се оформят триъгълни джобчета. Напълнете всеки с 1 до 2 супени лъжици плънка.
6. Намажете краищата с брашнената смес и прилепете добре, за да се запечатат. Повторете с останалите.
7. За пържене: загрейте олио на средна температура и изпържете самосите до златисто и хрупкаво. За печене: подредете ги в тава, намажете леко с олио и печете на 200 C около 20 до 25 минути, като ги обърнете по средата.
8. Сервирайте топли с пикантен сос, кисело мляко с подправки или ментов чатни.