Салата с киноа

Лека, свежа и хранителна салата с киноа, зеленчуци и лимонов дресинг. Подходяща като гарнитура или самостоятелно ястие.

Тази салата с киноа е свежо, балансирано и много лесно за приготвяне ястие. Комбинацията от пухкава киноа, хрупкави зеленчуци, ароматни билки и лек лимонов дресинг я прави подходяща както за обяд, така и като гарнитура към основно ястие. Рецептата е естествено без глутен и може лесно да се адаптира според сезона.

Съставки

• 1 чаша киноа
• 2 чаши вода
• 1 краставица, нарязана на малки кубчета
• 1 червена чушка, нарязана на кубчета
• 1 чаша чери домати, разполовени
• 1 малка червена глава лук, ситно нарязана
• 1 авокадо, нарязано на кубчета
• 1/2 чаша магданоз, ситно нарязан
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1 скилидка чесън, настъргана или пресована
• сол на вкус
• черен пипер на вкус

Инструкции

1. Изплакнете киноата добре под течаща вода, за да отстраните горчивината.
2. Сложете киноата и водата в тенджера и кипнете. Намалете огъня, похлупете и гответе около 15 минути, докато водата се абсорбира.
3. Свалете от котлона и оставете киноата да престои 5 минути, след което я разрохкайте с вилица и оставете да се охлади леко.
4. В голяма купа смесете краставицата, чушката, чери доматите, червения лук, авокадото и магданоза.
5. Добавете охладената киноа към зеленчуците.
6. В малка купичка разбийте зехтина, лимоновия сок, чесъна, солта и черния пипер.
7. Изсипете дресинга върху салатата и разбъркайте внимателно.
8. Сервирайте веднага или охладете за 20 минути за по-интензивен вкус.