Разградено пролетно ролце

Лека и свежа интерпретация на класическо пролетно ролце с хрупкави зеленчуци, ароматни нудли и пикантен сос, идеална като предястие или гарнитура.

Тази разградена версия на пролетно ролце запазва любимите свежи текстури и балансирани вкусове, но е поднесена в по-лесен и модерен вид. Хрупкавите зеленчуци, нежните нудли и ароматният сос се комбинират в цветна купа, която е подходяща както за бърз обяд, така и за елегантно начало на вечеря. Рецептата е лека, свежа и много адаптивна според сезонните продукти.

Съставки

• 200 г оризови нудли
• 1 морков, нарязан на тънки ленти
• 1 краставица, нарязана на тънки ленти
• 1 червена чушка, нарязана на тънки ивици
• 100 г бяло зеле, ситно настъргано
• 2 стръка пресен лук, нарязани на тънко
• 1 шепа пресни кълнове
• 2 с.л. сусамово олио
• 1 с.л. растително олио
• 1 ч.л. настърган пресен джинджифил
• 1 скилидка чесън, ситно нарязана
• 2 с.л. соев сос
• 1 с.л. оризов оцет
• 1 ч.л. мед или кленов сироп
• 1 ч.л. сусамово семе
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• пресен кориандър или магданоз за поднасяне

Инструкции

1. Сварете оризовите нудли според указанията на опаковката, отцедете ги и ги изплакнете със студена вода, за да спрат да се слепват.
2. Загрейте растителното олио в тиган на средна температура и добавете чесъна и джинджифила. Гответе за кратко, само докато станат ароматни.
3. Добавете зелето, моркова и червената чушка. Разбърквайте 3 до 4 минути, така че зеленчуците да останат леко хрупкави.
4. Прибавете соевия сос, оризовия оцет, меда, сусамовото олио, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и свалете от огъня.
5. Разпределете нудлите в купи или върху голямо плато. Отгоре подредете задушените зеленчуци, краставицата, пресния лук и кълновете.
6. Поръсете със сусамово семе и добавете пресен кориандър или магданоз. Поднесете веднага, докато ястието е свежо и ароматно.