Рататуй

Класически френски рататуй с патладжан, тиквички, чушки и домати – ароматно зеленчуково ястие, което е чудесно като основно или гарнитура.

Рататуй е традиционно провансалско ястие, при което зеленчуците се готвят бавно с маслиново масло, чесън и ароматни билки до кадифена, наситена и много апетитна текстура. Подходящ е както като леко основно ястие, така и като гарнитура към месо, риба или печена багета.

Съставки

• 1 среден патладжан, нарязан на кубчета
• 2 тиквички, нарязани на полумесеци
• 2 червени чушки, почистени и нарязани на ивици
• 1 жълта чушка, почистена и нарязана на ивици
• 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
• 3 скилидки чесън, наситнени
• 4 добре узрели домата, обелени и нарязани на кубчета
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• 1 чаена лъжичка сушена мащерка
• 1 дафинов лист
• 1 шепа пресен босилек, накъсан
• 1 супена лъжица доматено пюре, по желание

Инструкции

1. Загрейте фурната на 190°C. Ако желаете по-интензивен вкус, посолете патладжана за 10 минути, след което го подсушете.
2. В голям тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин и задушете лука до омекване. Добавете чесъна и гответе още 30 секунди.
3. Прибавете чушките и тиквичките и гответе 5 до 7 минути, докато леко омекнат.
4. Добавете патладжана, доматите, доматеното пюре, ригана, мащерката, дафиновия лист, солта и черния пипер. Разбъркайте внимателно.
5. Прехвърлете сместа в тава или огнеупорен съд, покрийте с фолио и печете 30 минути.
6. Свалете фолиото, полейте с останалата 1 супена лъжица зехтин и печете още 10 до 15 минути, докато зеленчуците станат напълно крехки и сосът се сгъсти.
7. Извадете дафиновия лист, поръсете с пресен босилек и оставете рататуя да почине 5 минути преди сервиране.