Пренжен боб по мексикански стил

Вкусен и кремообразен пренжен боб, идеален като гарнитура, за такос, бурито и купички. Лесна рецепта с ароматни подправки и наситен вкус.

Пренженият боб е класическа гарнитура с кадифена текстура и богат вкус. Приготвя се бързо от сварен боб, лук, чесън и подправки, а резултатът е универсален, засищащ и чудесен както самостоятелно, така и като допълнение към основни ястия.

Съставки

• 2 супени лъжици олио или свинска мас
• 1 малка глава лук, ситно нарязана
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 2 чаши сварен боб пинто или червен боб, отцеден, ако е от консерва
• 1/2 чаша течност от варенето на боба или зеленчуков бульон
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• по желание: 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
• по желание: 1/4 чаша настърган кашкавал или сирене

Инструкции

1. Загрейте олиото или свинската мас в дълбок тиган на средна температура.
2. Добавете лука и гответе 4 до 5 минути, докато омекне и стане леко златист.
3. Прибавете чесъна и гответе още 30 секунди, като разбърквате, за да не загори.
4. Добавете боба, кимиона, пушения пипер, солта и черния пипер.
5. Налейте половината от течността и разбъркайте добре. Намачкайте боба с преса за картофи или с вилица до желаната текстура.
6. Гответе 8 до 10 минути, като разбърквате често и добавяте още течност, ако сместа стане твърде гъста.
7. Свалете от огъня и по желание добавете кориандър и сирене.
8. Поднесете топъл като гарнитура, за пълнеж на такос, бурито или като намазка.