Киш Лорен

Класически френски киш Лорен с хрупкаво маслено тесто, бекон, яйца и сметана. Лесна и елегантна рецепта за обяд, вечеря или брънч.

Киш Лорен е емблематично ястие от френската кухня, известно с нежния си яйчен пълнеж, соления бекон и маслената, хрупкава основа. Тази версия е балансирана, богата на вкус и подходяща както за празнична трапеза, така и за бърз домашен обяд. Поднесете го топъл или леко охладен със свежа салата.

Съставки

• 250 г брашно
• 125 г студено масло, нарязано на кубчета
• 1 яйце
• 1 щипка сол
• 2-3 с.л. студена вода
• 200 г бекон, нарязан на кубчета
• 1 глава лук, ситно нарязана
• 3 яйца
• 200 мл готварска сметана
• 100 мл прясно мляко
• 1 щипка индийско орехче
• черен пипер на вкус
• сол на вкус
• 1 с.л. масло за запържване
• по желание: 50 г настъргано сирене

Инструкции

1. В купа смесете брашното и солта. Добавете студеното масло и стрийте с пръсти до получаване на ронлива смес.
2. Прибавете яйцето и студената вода, след което омесете бързо меко тесто. Оформете диск, увийте го и го оставете в хладилник за 20 минути.
3. Загрейте фурната на 180°C. Разточете охладеното тесто и го прехвърлете в кръгла форма за киш. Надупчете дъното с вилица.
4. Постелете тестото с хартия за печене, сложете тежест или сух боб и изпечете сляпо за 10 минути. Махнете хартията и допечете още 5 минути.
5. В тиган загрейте маслото и запържете лука до омекване. Добавете бекона и гответе, докато леко се зачерви. Оставете да се охлади леко.
6. В купа разбийте яйцата, сметаната и млякото. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
7. Разпределете бекона и лука върху основата. Ако желаете, добавете настъргано сирене. Залейте с яйчената смес.
8. Печете 25-30 минути, докато плънката стегне и повърхността стане златиста. Оставете да почине 10 минути преди сервиране.