Джамбалая

Ароматна креолска джамбалая с пилешко месо, наденица, скариди, ориз и богата подправъчна основа за сгряващо ястие в едно тенджера.

Джамбалая е класическо ястие от Луизиана, известно с наситения си вкус, цветната комбинация от месо и морски дарове и удобството да се приготвя в една тенджера. Тази версия съчетава крехко пилешко, пикантна наденица, скариди, ориз и зеленчуци в ароматен доматен бульон. Подходяща е за обяд или вечеря, когато искате засищащо и богато на вкус ястие с креолски характер.

Съставки

• 2 с.л. растително олио
• 450 г пилешко месо без кожа, нарязано на хапки
• 250 г пушена наденица, нарязана на шайби
• 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
• 1 зелена чушка, нарязана на кубчета
• 1 червена чушка, нарязана на кубчета
• 3 стръка целина, нарязани на ситно
• 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1 консерва домати на кубчета, около 400 г
• 300 г дългозърнест ориз
• 900 мл пилешки бульон
• 300 г сурови обелени скариди
• 1 ч.л. пушен червен пипер
• 1 ч.л. сушен мащерка
• 1 ч.л. риган
• 1/2 ч.л. лют червен пипер или на вкус
• 2 дафинови листа
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• 2 стръка пресен лук, нарязан за поднасяне
• 1 с.л. нарязан магданоз за поднасяне

Инструкции

1. Загрейте олиото в голяма дълбока тенджера на средно силен огън.
2. Запечатайте пилешкото месо до златисто от всички страни, след което го извадете временно.
3. Добавете наденицата и я запържете за 2 до 3 минути, за да пусне аромат.
4. Прибавете лука, зеления пипер, червения пипер и целината и гответе, докато омекнат, около 5 до 7 минути.
5. Добавете чесъна и гответе още 30 секунди.
6. Сложете доматите, пушения червен пипер, мащерката, ригана, лютия пипер, дафиновите листа, солта и черния пипер.
7. Върнете пилешкото в тенджерата и изсипете ориза и бульона, след което разбъркайте добре.
8. Оставете да заври, намалете огъня и похлупете. Гответе на тих огън около 20 минути, докато оризът почти поеме течността.
9. Прибавете скаридите, разбъркайте внимателно и гответе още 5 до 7 минути, докато станат розови и крехки.
10. Свалете от огъня, оставете да почине 5 минути, махнете дафиновите листа и поръсете с пресен лук и магданоз преди сервиране.