Сяо Лонг Бао с пилешко и говеждо

Автентична рецепта за сяо лонг бао с нежно тесто, ароматен бульон и сочен пълнеж от пилешко и говеждо. Подходящо за специален обяд или вечеря.

Сяо лонг бао са китайски кнедли на пара, известни с тънкото си тесто и ароматния бульон, който се освобождава при първата хапка. Тази адаптирана домашна версия комбинира пилешко и говеждо за балансиран, сочен пълнеж и запазва характерния стил на ястието. Поднесете ги топли със соев сос, оризов оцет и джинджифил за автентично изживяване.

Съставки

• За бульона и плънката: 500 мл пилешки бульон
• 10 г желатин на прах или 5 листа желатин
• 250 г смляно пилешко месо
• 200 г смляно говеждо месо
• 2 стръка пресен лук, ситно нарязани
• 2 скилидки чесън, настъргани
• 1 ч.л. настърган пресен джинджифил
• 1 с.л. соев сос
• 1 с.л. сусамово олио
• 1 ч.л. захар
• 1/2 ч.л. сол
• 1/4 ч.л. бял пипер
• За тестото: 300 г брашно тип 500
• 160 мл гореща вода
• 1 щипка сол
• За сервиране: соев сос
• оризов оцет
• тънко нарязан джинджифил

Инструкции

1. Загрейте пилешкия бульон, без да кипва, и разтворете желатина в него. Изсипете в плитка тава и охладете, докато стегне напълно, след което го нарежете на много малки кубчета.
2. В голяма купа смесете брашното и солта. Добавете горещата вода постепенно и разбъркайте с лъжица, докато се образува тесто. Омесете 8 до 10 минути до гладкост, покрийте и оставете да почине 30 минути.
3. В купа комбинирайте смляното пилешко, смляното говеждо, зеления лук, чесъна, джинджифила, соевия сос, сусамовото олио, захарта, солта и белия пипер. Добавете кубчетата стегнат бульон и разбъркайте внимателно, без да ги разтапяте.
4. Разточете тестото на дълъг фитил и го разделете на 24 равни части. Всяко парче разточете на тънка кръгла кора, като оставите центъра малко по-дебел.
5. Поставете по 1 с.л. плънка в средата на всяка кора. Съберете краищата на малки гънки отгоре и ги притиснете добре, за да се затворят кнедлите.
6. Подредете кнедлите върху хартия за печене или листчета от зеле в кошница за пара, като оставите разстояние между тях, за да не се слепят.
7. Гответе на пара над силно кипяща вода 10 до 12 минути, докато тестото стане полупрозрачно, а пълнежът се сготви напълно.
8. Сервирайте веднага с купичка соев сос, оризов оцет и джинджифил. Яжте внимателно, защото вътре има горещ бульон.