Сиу май с кайма и гъби

Автентичен и лесен за приготвяне сиу май в домашни условия: сочни хапки с кайма, гъби и ароматни подправки, подходящи като предястие или основно ястие.

Сиу май е класическо ястие от китайската кухня, познато с нежната си обвивка и сочен пълнеж. В тази домашна версия комбинираме кайма, ситно нарязани гъби, зелен лук и ароматни подправки, за да получим балансиран вкус и приятна текстура. Подходящо е за сервиране като дим сум, леко основно ястие или за споделяне на масата с няколко соса за потапяне. Рецептата е лесна за следване и дава отличен резултат дори без специално оборудване.

Съставки

• 300 г свинска кайма
• 100 г гъби, много ситно нарязани
• 2 стръка зелен лук, ситно нарязани
• 1 скилидка чесън, настъргана
• 1 ч. л. настърган пресен джинджифил
• 1 с. л. соев сос
• 1 ч. л. сусамово олио
• 1 яйце
• 1 с. л. царевично нишесте
• 1/2 ч. л. сол
• 1/4 ч. л. бял пипер
• 16 до 20 кори за wonton или тънки кори за кнедли
• 80 мл вода за запечатване и задушаване
• Листа от бейби зеле или пергамент за подложка в кошницата
• За поднасяне: соев сос, лютив сос или оризов оцет

Инструкции

1. Подгответе всички съставки. Нарежете гъбите и зеления лук възможно най-ситно, за да се смесят равномерно с каймата.
2. В голяма купа смесете каймата, гъбите, зеления лук, чесъна, джинджифила, соевия сос, сусамовото олио, яйцето, нишестето, солта и белия пипер.
3. Разбъркайте добре, докато сместа стане лепкава и хомогенна. Оставете я да престои 10 минути, за да се свържат вкусовете.
4. Вземете по една кора за wonton и поставете около 1 пълна чаена лъжичка от плънката в центъра.
5. Оформете сиу май, като притиснете леко плънката и оставите горната част отворена. При нужда навлажнете ръбовете с малко вода, за да се залепят.
6. Подредете готовите кнедли в кошница за пара върху листа от бейби зеле или хартия за печене, като оставите малко разстояние между тях.
7. Загрейте вода в тенджера или уок до кипване, поставете кошницата над парата и задушавайте 10 до 12 минути, докато плънката се сготви напълно.
8. Свалете от огъня и оставете да починат 1 минута. Поднесете топли със соев сос, лютив сос или оризов оцет.