Енчиладас с месо и сирене

Ароматни енчиладас по мексикански стил с плънка от месо, боб, доматен сос и разтопено сирене. Лесна и засищаща семейна вечеря.

Тези енчиладас са вкусно и засищащо ястие, вдъхновено от мексиканската кухня. Пълнят се с ароматно овкусено месо, боб и сирене, след което се заливат с доматен сос и се запичат до златиста, апетитна коричка. Подходящи са за обяд, вечеря или когато искате нещо богато на вкус и лесно за споделяне.

Съставки

• 12 пшенични или царевични тортиля
• 500 г смляно телешко или смесено месо
• 1 глава кромид лук, нарязана на ситно
• 2 скилидки чесън, пресовани
• 1 консерва червен боб, отцеден и изплакнат
• 400 г доматен сос или пасата
• 150 мл бульон или вода
• 2 с.л. олио
• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. пушен червен пипер
• 1 ч.л. чили на прах или на вкус
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• 200 г настърган кашкавал или чедър
• 2 с.л. нарязан пресен кориандър или магданоз
• за сервиране заквасена сметана, авокадо и люти чушки по желание

Инструкции

1. Загрейте фурната на 190 градуса и леко намаслете голяма тава или огнеупорен съд.
2. В тиган загрейте олиото и задушете лука за 3 до 4 минути, докато омекне.
3. Добавете чесъна и каймата и гответе, като разбърквате, докато месото се раздроби и покафенее.
4. Овкусете с кимион, пушен пипер, чили, сол и черен пипер.
5. Прибавете боба, 1/2 от доматения сос и бульона. Оставете сместа да къкри 5 до 7 минути, докато леко се сгъсти.
6. Загрейте тортилите за кратко, за да станат по-гъвкави.
7. Сложете по 2 до 3 супени лъжици от плънката в центъра на всяка тортиля, поръсете с малко сирене и навийте на руло.
8. Подредете енчиладас в тавата със съединението надолу.
9. Залейте с останалия доматен сос и поръсете с останалото сирене.
10. Печете 20 до 25 минути, докато ястието стане горещо и сиренето се разтопи и зачерви леко.
11. Оставете да почине 5 минути, поръсете с кориандър или магданоз и сервирайте със заквасена сметана и авокадо по желание.