Печено агнешко бутче на фурна

Ароматно и сочно печено агнешко бутче с чесън, розмарин и подправки. Лесна класическа рецепта за празнична трапеза и специални поводи.

Това печено агнешко бутче е класическо основно ястие с богат вкус, хрупкава златиста коричка и сочно месо отвътре. Комбинацията от чесън, розмарин, мащерка и зехтин подчертава естествения вкус на агнешкото и го прави подходящо за празници, семейни събирания и специални вечери. Рецептата е лесна за следване и дава отличен резултат дори при по-рядко готвене на агнешко.

Съставки

• 1 агнешко бутче с кост, около 2,5 кг
• 5 скилидки чесън
• 3 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
• 2 супени лъжици дижонска горчица
• 2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
• 2 чаени лъжички сол
• 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
• 1 глава лук, нарязана на едро
• 2 моркова, нарязани на едро
• 200 мл сухо бяло вино
• 250 мл топла вода или бульон

Инструкции

1. Загрейте фурната на 180 C. Подсушете агнешкото бутче с кухненска хартия и го поставете в голяма тава.
2. Смесете зехтина, лимоновия сок, дижонската горчица, счукания чесън, розмарина, мащерката, солта, черния пипер и сладкия червен пипер.
3. Намажете бутчето обилно със сместа от всички страни. Ако имате време, оставете да се маринова 30 минути до 2 часа в хладилник.
4. Разпределете лука и морковите около месото. Налейте бялото вино и топлата вода или бульон в тавата.
5. Покрийте с фолио и печете около 1 час и 45 минути. След това махнете фолиото и печете още 25 до 30 минути, докато месото придобие златиста коричка.
6. Ако желаете по-точна готовност, вътрешната температура в най-дебелата част трябва да бъде около 63 C за по-слабо изпечено или 70 C за добре изпечено.
7. Извадете агнешкото от фурната и го оставете да почине 15 до 20 минути преди нарязване, за да остане сочно.
8. Поднесете с печените зеленчуци и соса от тавата.