Виктория спондж торта

Класическа британска Виктория спондж торта с пухкави пандишпанови блатове, сладко от ягоди и нежен маслен крем. Лесна, елегантна и перфектна за чай.

Виктория спондж е един от най-обичаните класически британски сладкиши. Състои се от два леки и въздушни пандишпанови блата, слепени със сладко от ягоди и фин маслен крем. Резултатът е балансиран десерт с деликатна текстура и приятна масленост, който е чудесен както за следобедно кафе или чай, така и за празнична трапеза. Рецептата е лесна за изпълнение и дава много елегантен резултат.

Съставки

• 225 г меко масло
• 225 г кристална захар
• 4 големи яйца
• 225 г брашно с набухвател или универсално брашно с 2 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
• 2 с.л. мляко
• 150 г сладко от ягоди
• 200 г меко масло за крема
• 350 г пудра захар
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
• 1-2 с.л. прясно мляко, при нужда
• щипка сол
• пудра захар за поръсване

Инструкции

1. Загрейте фурната до 180°C. Намажете с масло и покрийте с хартия за печене две кръгли форми с диаметър 20 см.
2. Разбийте мекото масло със захарта до светъл и пухкав крем.
3. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Прибавете ванилията.
4. Пресейте брашното и щипка сол и го добавете на части към сместа. Разбъркайте внимателно, а накрая прибавете млякото, за да получите гладко и падащо от лъжицата тесто.
5. Разпределете равномерно сместа във формите и загладете повърхността.
6. Печете 20-25 минути, докато блатовете станат златисти и еластични при лек натиск. Оставете ги да се охладят 10 минути във формите, след което ги извадете върху решетка да изстинат напълно.
7. За крема разбийте мекото масло с пудрата захар, ванилията и щипка сол до гладък и пухкав маслен крем. Ако е нужно, добавете 1-2 с.л. мляко за по-лека консистенция.
8. Поставете единия блат върху чиния за сервиране и го намажете с ягодовото сладко, а отгоре разпределете част от масления крем.
9. Покрийте с втория блат и завършете с останалия крем. По желание поръсете с пудра захар.
10. Оставете тортата да стегне 15-20 минути преди нарязване и поднесете на стайна температура.