Ню Йорк чийзкейк

Класически Ню Йорк чийзкейк с кадифена кремообразна текстура, маслена бисквитена основа и нежен ванилов вкус. Подходящ за празник или специален десерт у дома.

Този Ню Йорк чийзкейк е класически печен десерт с плътна, гладка и изключително кремообразна текстура. Приготвя се с основа от натрошени бисквити и масло, а плънката е от крема сирене, яйца, сметана и ванилия. Резултатът е елегантен и богат сладкиш, който се сервира прекрасно самостоятелно или с пресни плодове и плодов сос.

Съставки

• 250 г маслени бисквити
• 120 г разтопено масло
• 900 г крема сирене на стайна температура
• 200 г захар
• 200 г заквасена сметана
• 3 големи яйца
• 1 жълтък
• 1 ч. л. ванилов екстракт
• 1 с. л. лимонов сок
• 1 с. л. царевично нишесте
• щипка сол
• по желание: пресни плодове или плодов сос за поднасяне

Инструкции

1. Загрейте фурната до 160 C. Подгответе форма с падащо дъно с диаметър 23 см, като я покриете отвън с алуминиево фолио, за да бъде защитена при печене на водна баня.
2. Натрошете бисквитите на фини трохи и ги смесете с разтопеното масло. Притиснете сместа равномерно по дъното на формата. Печете основата 10 минути, след което я оставете да се охлади.
3. В голяма купа разбийте крема сиренето със захарта до гладка и пухкава смес. Добавете заквасената сметана, ванилията, лимоновия сок, нишестето и солта. Разбъркайте до хомогенност.
4. Прибавете яйцата и жълтъка едно по едно, като разбърквате на ниска скорост или внимателно с шпатула, само докато се смесят. Не разбивайте прекалено, за да не вкарате много въздух в сместа.
5. Изсипете плънката върху изстиналата основа и загладете повърхността. Поставете формата в по-голяма тава и налейте гореща вода до около половината от височината на формата.
6. Печете 60 до 70 минути, докато краищата стегнат, а центърът остане леко подвижен. Изключете фурната, открехнете вратата и оставете чийзкейка вътре за 1 час.
7. Извадете го от водната баня, оставете да се охлади напълно на стайна температура, след което приберете в хладилник за поне 4 часа, най-добре за една нощ.
8. Освободете формата, нарежете с топъл нож и сервирайте охладен, по желание с пресни плодове или плодов сос.