Меренгова лимонена торта

Класическа меренгова лимонена торта с хрупкава основа, кремообразен лимонов пълнеж и пухкав меренг. Подходяща за специални поводи и семейни десерти.

Тази меренгова лимонена торта съчетава маслена основа, свеж и плътен лимонов крем и нежен златист меренг. Балансът между сладко и кисело я прави изключително апетитна и освежаваща. Рецептата е подходяща както за празнична трапеза, така и за неделен десерт у дома.

Съставки

• За основата: 250 г брашно
• 125 г студено масло, нарязано на кубчета
• 80 г пудра захар
• 1 яйце
• 1 щипка сол
• 1 до 2 с.л. студена вода при нужда
• За лимоновия крем: 4 яйца
• 150 г захар
• 60 г царевично нишесте
• 300 мл прясно мляко
• 120 мл лимонов сок
• настъргана кора от 2 лимона
• 40 г масло
• За меренга: 4 белтъка
• 200 г захар
• 1 ч.л. лимонов сок
• 1 щипка сол

Инструкции

1. Пригответе основата, като смесите брашното, пудрата захар и солта. Добавете студеното масло и стрийте до трохи.
2. Прибавете яйцето и, ако е необходимо, малко студена вода. Омесете бързо гладко тесто, оформете диск, увийте и охладете за 20 минути.
3. Разточете тестото и го прехвърлете във форма за тарт с диаметър около 24 см. Надупчете дъното с вилица.
4. Печете основата на 180 градуса около 15 минути с хартия и тежест, след което отстранете тежестта и допечете още 5 минути до лек златист цвят.
5. За лимоновия крем разбийте яйцата със захарта и нишестето. Добавете млякото, лимоновия сок и кората и разбъркайте добре.
6. Сложете сместа на умерен огън и бъркайте постоянно, докато се сгъсти. Свалете от котлона и добавете маслото.
7. Изсипете горещия крем върху изпечената основа и загладете повърхността.
8. За меренга разбийте белтъците със солта и лимоновия сок до меки върхове. Добавяйте захарта постепенно и разбийте до плътен, лъскав и стабилен меренг.
9. Разпределете меренга върху лимоновия крем, като оформите декоративни връхчета с лъжица или сладкарски пош.
10. Запечете тортата още 10 до 12 минути на 200 градуса, докато меренгът стане златист. Оставете да изстине напълно преди нарязване.