Лимонов кейк

Ароматен и пухкав лимонов кейк с балансиран цитрусов вкус, лесен за приготвяне и идеален за следобедно кафе, чай или специален десерт.

Този лимонов кейк е класически домашен сладкиш с мека, влажна структура и свеж аромат на лимон. Подходящ е за всякакви поводи, приготвя се бързо и се получава винаги добре. Може да се поднесе самостоятелно, с пудра захар или с лека лимонова глазура.

Съставки

• 3 яйца
• 180 г захар
• 120 мл олио
• 120 мл прясно мляко
• Сокът и настърганата кора на 2 лимона
• 250 г бяло брашно
• 1 пакетче бакпулвер
• 1 щипка сол
• 1 ч. л. ванилова есенция
• Пудра захар за поръсване по желание

Инструкции

1. Загрейте фурната на 180°C и подгответе форма за кекс или малка тава, като я намажете с мазнина и поръсите с брашно или я покриете с хартия за печене.
2. В дълбока купа разбийте яйцата със захарта, докато сместа стане светла и пухкава.
3. Добавете олиото, прясното мляко, ваниловата есенция, лимоновия сок и настърганата кора и разбъркайте добре.
4. Пресейте брашното с бакпулвера и солта, след което ги прибавете към течната смес на части, като разбърквате внимателно до гладко тесто.
5. Изсипете тестото във формата и изравнете повърхността.
6. Печете около 40 до 45 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха.
7. Оставете кейка да се охлади 10 минути във формата, след което го извадете върху решетка да изстине напълно.
8. По желание поръсете с пудра захар или залейте с лимонова глазура преди поднасяне.