Лимонови барчета

Нежни лимонови барчета с маслена основа и копринено кисел сладък крем, идеални за десерт, следобедно кафе или специален повод.

Лимоновите барчета са класически печен десерт с крехка маслена основа и плътен, свеж лимонов слой отгоре. Резултатът е балансиран между сладко и кисело, с кадифена текстура и ярък аромат. Подходящи са за сервиране охладени, поръсени с пудра захар, и се режат лесно на чисти квадратни или правоъгълни парчета.

Съставки

• За основата: 200 г брашно
• 100 г кристална захар
• 150 г студено масло, нарязано на кубчета
• 1 щипка сол
• За лимоновия слой: 3 яйца
• 180 г кристална захар
• 80 мл прясно изцеден лимонов сок
• 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
• 30 г брашно
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• Пудра захар за поръсване

Инструкции

1. Загрейте фурната на 180 C и постелете квадратна тава с размер около 20 x 20 см с хартия за печене.
2. Смесете брашното, захарта и солта за основата. Добавете студеното масло и стрийте с пръсти или с вилица, докато се получат дребни маслени трохи.
3. Притиснете сместа равномерно на дъното на тавата, за да оформите основа, и я изпечете за 15 до 18 минути, докато леко порозовее.
4. Докато основата се пече, разбийте яйцата със захарта, след това добавете лимоновия сок и лимоновата кора.
5. Прибавете брашното и бакпулвера и разбъркайте до гладка смес без бучки.
6. Изсипете лимоновия крем върху предварително изпечената основа и върнете във фурната за още 18 до 20 минути, докато кремът се стегне по краищата и леко трепва в центъра.
7. Оставете десерта да се охлади напълно в тавата, след което приберете в хладилник за поне 2 часа, за да се стегне добре.
8. Нарежете на барчета и поръсете с пудра захар преди сервиране.