Лимонов английски кекс

Ароматен лимонов английски кекс с мека, влажна структура и фин цитрусов вкус. Лесна домашна рецепта за чай, кафе или специален повод.

Лимоновият английски кекс е класически сладкиш с нежна, плътна и влажна текстура, обогатен с аромат на прясно настъргана лимонова кора и сок. Подходящ е за следобедно кафе, чай или като лек десерт за всеки ден. Рецептата е лесна, икономична и дава отличен резултат с минимални усилия.

Съставки

• 250 г пшенично брашно
• 200 г захар
• 4 яйца, на стайна температура
• 150 г меко масло
• 120 мл прясно мляко
• 1 голям лимон, кората настъргана и сокът изцеден
• 10 г бакпулвер
• 1 щипка сол
• 1 ч.л. ванилов екстракт
• 1 с.л. брашно за поръсване на формата
• 1 с.л. масло за намазване на формата

Инструкции

1. Загрейте фурната на 180°C. Намажете продълговата форма за кекс с масло и я поръсете леко с брашно.
2. В купа разбийте мекото масло със захарта до пухкав крем.
3. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате след всяко добавяне.
4. Прибавете настърганата лимонова кора, лимоновия сок и ванилията, след което разбъркайте до хомогенност.
5. В отделен съд смесете брашното, бакпулвера и солта.
6. Добавете сухите съставки към маслената смес на части, като редувате с прясното мляко. Разбъркайте само докато се получи гладко тесто.
7. Изсипете сместа във формата и загладете повърхността.
8. Печете 45 до 50 минути или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.
9. Оставете кекса да престои 10 минути във формата, след което го извадете и охладете върху решетка.
10. Поднесете по желание поръсен с пудра захар или с тънка лимонова глазура.