Вегетарианска лазаня

Вкусна вегетарианска лазаня с богати зеленчуци, ароматен доматен сос и кремообразен бешамел. Лесна, засищаща и идеална за семейна вечеря.

Тази вегетарианска лазаня е класическо, засищащо ястие с пластове от крехки зеленчуци, ароматен доматен сос, нежна рикота и кремообразен бешамел. Подходяща е както за ежедневна вечеря, така и за специален повод. Резултатът е балансиран, богат на вкус и много апетитен.

Съставки

• 12 кори за лазаня
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 глава лук, ситно нарязана
• 2 скилидки чесън, пресовани
• 1 морков, настърган
• 1 тиквичка, нарязана на малки кубчета
• 1 червена чушка, нарязана на малки кубчета
• 200 г гъби, нарязани
• 400 г пасирани домати
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• 1 чаена лъжичка сушен босилек
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• 250 г рикота
• 200 г настъргана моцарела
• 50 г настърган пармезан
• 500 мл прясно мляко
• 40 г краве масло
• 40 г брашно
• щипка индийско орехче

Инструкции

1. Загрейте фурната на 180 градуса. Ако корите за лазаня изискват предварително сваряване, подгответе ги според указанията на опаковката.
2. Загрейте зехтина в голям тиган. Добавете лука и го задушете до омекване, след което прибавете чесъна.
3. Сложете моркова, тиквичката, чушката и гъбите. Гответе 8 до 10 минути, докато зеленчуците омекнат и отделената влага се изпари.
4. Добавете пасираните домати, доматеното пюре, ригана, босилека, солта и черния пипер. Оставете соса да къкри 10 до 12 минути, докато се сгъсти.
5. За бешамела разтопете маслото в касерола. Добавете брашното и бъркайте 1 до 2 минути. Налейте прясното мляко на тънка струя, като бъркате непрекъснато, за да няма бучки.
6. Овкусете със сол, черен пипер и щипка индийско орехче. Гответе още 3 до 5 минути, докато сосът стане гладък и кремообразен.
7. Намажете дъното на тава с малко бешамел. Подредете слой кори, след това слой зеленчуков сос, малко рикота, отново бешамел и поръсете с моцарела.
8. Повтаряйте пластовете, докато продуктите свършат. Завършете с бешамел, останалата моцарела и пармезана отгоре.
9. Покрийте тавата с фолио и печете 30 минути. След това махнете фолиото и печете още 15 до 20 минути, докато горната част стане златиста.
10. Оставете лазанята да почине 10 до 15 минути преди нарязване и сервиране. Така ще се реже по-лесно и пластовете ще се запазят цели.