Веган макарони със сиренен сос

Кремообразни веган макарони със сиренен вкус, приготвени с картофи, моркови, растително мляко и хранителна мая. Лесна, бърза и засищаща рецепта.

Тези веган макарони със сиренен сос са идеални, когато искате нещо бързо, кремообразно и много вкусно. Сосът се прави от картофи и моркови, които придават копринена текстура и естествен цвят, а хранителната мая добавя приятен сиренен вкус. Рецептата е подходяща за ежедневна вечеря и се харесва както на вегани, така и на хора, които просто искат по-лека алтернатива на класическите макарони със сирене.

Съставки

• 300 г макарони или друга къса паста
• 2 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета
• 1 среден морков, обелен и нарязан
• 1 малка глава лук, нарязана
• 2 скилидки чесън, счукани
• 240 мл неподсладено растително мляко
• 60 мл вода от варенето на пастата
• 3 супени лъжици хранителна мая
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка горчица
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• 1/2 чаена лъжичка пушен или сладък червен пипер
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• по желание: щипка лют пипер
• по желание: пресен магданоз за поднасяне

Инструкции

1. Сварете картофите и моркова в подсолена вода до много омекване, около 12 до 15 минути.
2. Междувременно сварете пастата според указанията на опаковката до ал денте. Отделете 60 мл от водата от варенето и отцедете пастата.
3. В тиган загрейте зехтина и задушете лука за 3 до 4 минути, докато омекне. Добавете чесъна и гответе още 30 секунди.
4. Прехвърлете сварените картофи, морковите, лука и чесъна в блендер. Добавете растителното мляко, водата от пастата, хранителната мая, горчицата, лимоновия сок, червения пипер, солта и черния пипер.
5. Блендирайте до гладък и кремообразен сос. Ако е необходимо, добавете още малко вода или растително мляко, за да получите желаната гъстота.
6. Върнете соса в тигана и загрейте на слаб огън за 2 до 3 минути, като разбърквате, без да оставяте да завира силно.
7. Добавете отцедената паста към соса и разбъркайте добре, докато всички макарони се покрият равномерно.
8. Опитайте и коригирайте подправките. По желание поръсете с магданоз и сервирайте веднага.