Талярин с яйца

Домашен талярин с яйца, нежен, еластичен и идеален за бързи сосове, запеканки или класически италиански ястия.

Този талярин с яйца е класическа домашна паста с богат вкус и копринена текстура. Приготвя се от няколко основни съставки, но резултатът е впечатляващ: свежи ленти паста, които поемат отлично всякакви сосове. Подходящ е както за делнична вечеря, така и за специален обяд.

Съставки

• 300 г бяло брашно тип 00 или универсално брашно
• 3 големи яйца
• 1 жълтък
• 1 щипка сол
• 1 с.л. зехтин, по желание
• допълнително брашно за разточване

Инструкции

1. Изсипете брашното на работна повърхност и оформете кладенче в средата.
2. Сложете яйцата, жълтъка, солта и по желание зехтина в кладенчето.
3. Разбийте леко яйцата с вилица и постепенно загребвайте брашно от стените към центъра.
4. Месете около 8 до 10 минути, докато получите гладко, еластично и нелепнещо тесто.
5. Увийте тестото и го оставете да почине 30 минути при стайна температура.
6. Разточете тестото на тънък лист с машина или точилка, като поръсвате леко с брашно при нужда.
7. Сгънете листа леко и нарежете на тънки ленти с ширина според предпочитанията ви.
8. Разплетете лентите и ги оставете да изсъхнат леко върху набрашнена повърхност.
9. Сварете пастата в голяма тенджера с подсолена вряща вода за 2 до 3 минути, до ал денте.
10. Отцедете и поднесете веднага с любим сос, масло и градински чай, или доматен сос.