Лазаня с зеленчуци

Ароматна домашна лазаня с пластове паста, богат зеленчуков сос, кремообразен бешамел и златиста коричка. Подходяща за семейна вечеря.

Тази лазаня с зеленчуци е богата, засищаща и изключително ароматна. Комбинацията от сотирани зеленчуци, доматен сос и нежен бешамел създава балансирано ястие, което е чудесно както за обяд, така и за вечеря. Рецептата е лесна за следване и може да се адаптира според сезонните продукти.

Съставки

• 12 кори за лазаня
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 глава лук, ситно нарязана
• 2 скилидки чесън, пресовани
• 1 морков, настърган
• 1 тиквичка, нарязана на малки кубчета
• 1 червена чушка, нарязана на кубчета
• 200 г гъби, нарязани
• 400 г домати от консерва или доматено пюре
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 1 чаена лъжичка сух риган
• 1 чаена лъжичка сух босилек
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• 50 г масло
• 50 г брашно
• 600 мл прясно мляко
• щипка индийско орехче
• 150 г настърган кашкавал или моцарела
• 50 г настърган пармезан
• пресен босилек за поднасяне

Инструкции

1. Загрейте фурната на 180°C. Подгответе подходяща тава за печене.
2. В голям тиган загрейте зехтина и задушете лука за 2 до 3 минути, докато омекне.
3. Добавете чесъна, моркова, тиквичката, чушката и гъбите. Гответе 8 до 10 минути, като разбърквате периодично.
4. Прибавете доматите, доматеното пюре, ригана, босилека, солта и черния пипер. Оставете соса да къкри 10 до 12 минути, докато се сгъсти леко.
5. За бешамела разтопете маслото в отделен съд, добавете брашното и разбъркайте 1 минута.
6. Налейте постепенно прясното мляко, като бъркате постоянно, за да няма бучки. Овкусете с индийското орехче, сол и черен пипер. Гответе до кремообразен сос.
7. Ако корите за лазаня изискват предварително сваряване, пригответе ги според указанията на опаковката. Ако са готови за директно използване, пропуснете тази стъпка.
8. Сглобете лазанята, като редувате тънък слой зеленчуков сос, кори за лазаня и бешамел. Повторете до изчерпване на продуктите, като завършите с бешамел.
9. Поръсете отгоре с настъргания кашкавал и пармезана.
10. Печете 35 до 45 минути, докато повърхността стане златиста и леко хрупкава.
11. Оставете лазанята да почине 10 минути преди сервиране. Поднесете с пресен босилек.