Ямайски емпади

Пикантни ямайски емпади с крехко златисто тесто и сочен плънка от говеждо, подправки и люта чушка. Лесна домашна рецепта.

Ямайските емпади са апетитни тестени джобове с богата, ароматна плънка и приятно люта нотка. Тази версия е вдъхновена от класическите карибски вкусове и съчетава маслено, крехко тесто със сочен пълнеж от говеждо, лук, чесън, мащерка и подправки. Подходящи са за обяд, вечеря, парти хапки или за носене в кутия за храна.

Съставки

• За тестото: 300 г брашно
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. куркума
• 150 г студено масло, нарязано на кубчета
• 80 мл студена вода, приблизително
• За плънката: 400 г смляно говеждо месо
• 1 с. л. олио
• 1 малка глава лук, ситно нарязана
• 2 скилидки чесън, пресовани
• 1 люта чушка, ситно нарязана, по желание
• 1 ч. л. мащерка
• 1 ч. л. кимион
• 1 ч. л. пушен червен пипер
• 1 с. л. доматено пюре
• 120 мл бульон или вода
• 1 ч. л. сол, или на вкус
• 1/2 ч. л. черен пипер
• 1 яйце за намазване

Инструкции

1. В купа смесете брашното, солта и куркумата. Добавете студеното масло и втривайте с пръсти, докато сместа заприлича на едри трохи.
2. Прибавяйте студената вода малко по малко и омесете бързо меко тесто. Оформете диск, увийте го и оставете в хладилник за 20 минути.
3. Загрейте олиото в тиган и задушете лука за 2-3 минути. Добавете чесъна и лютата чушка и гответе още 1 минута.
4. Сложете смляното говеждо месо и го раздробете с лъжица. Печете до покафеняване.
5. Добавете мащерката, кимиона, пушения червен пипер, доматеното пюре, солта, черния пипер и бульона. Оставете да къкри, докато течността почти се изпари и плънката стане сочна, но гъста. Охладете напълно.
6. Загрейте фурната до 200 C и застелете тава с хартия за печене.
7. Разточете тестото на дебелина около 3 мм и изрежете кръгове. Поставете по 1-2 с. л. плънка в средата на всеки кръг.
8. Прегънете на полумесец или затворете като джоб, притиснете краищата с вилица и наредете в тавата.
9. Намажете с разбито яйце и печете 20-25 минути, докато станат златисти.
10. Оставете емпадите да се охладят леко преди сервиране.