Нан хляб

Мек и ароматен индийски нан хляб, приготвен у дома с кисело мляко, брашно и масло. Лесна рецепта за тиган или фурна, идеална към къри, сосове и мезета.

Този домашен нан хляб е мек отвътре, леко еластичен и с апетитно запечени петна отвън. Приготвя се с обикновени съставки и е чудесен избор за поднасяне към къри, супи, дипове или като основа за бърза вечеря. Рецептата е локализирана за лесно изпълнение у дома и дава отличен резултат както в тиган, така и във фурна.

Съставки

• 400 г бяло брашно
• 1 ч.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. сода бикарбонат
• 120 г кисело мляко
• 120 мл хладка вода
• 2 с.л. олио или разтопено масло
• 1 скилидка чесън, по желание
• 2 с.л. разтопено масло за намазване
• 1 с.л. нарязан пресен кориандър или магданоз, по желание

Инструкции

1. В голяма купа смесете брашното, захарта, солта, бакпулвера и содата бикарбонат.
2. Добавете киселото мляко и олиото, след което налейте постепенно хладката вода и омесете меко, гладко тесто.
3. Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете 6 до 8 минути, докато стане еластично.
4. Покрийте купата и оставете тестото да почине 1 час на стайна температура, за да се отпусне и леко да бухне.
5. Разделете тестото на 6 равни части и оформете топки. Разточете всяка на овал с дебелина около 4 мм.
6. Загрейте силно сух тиган с незалепващо покритие. Поставете един нан и печете 1 до 2 минути, докато се появят мехурчета и долната страна се зачерви.
7. Обърнете и печете още 30 до 60 секунди. По желание може да намажете с малко вода и да допечете за по-мека текстура.
8. Намажете готовите питки с разтопено масло и поръсете с чесън и зелени подправки, ако използвате.
9. Поднесете веднага топли, или увийте в чиста кърпа, за да останат меки.