Молхо кесо - кремообразен мексикански сос със сирене

Бърз и кадифен молхо кесо за начос, такос и буритос, приготвен с разтопено сирене, мляко, масло и подправки за автентичен пикантен вкус.

Този молхо кесо е гладък, наситено сиренен и леко пикантен сос, идеален за начос, пържени картофи, буритос, кесадии и зеленчуци. Приготвя се за минути и дава богат вкус и кремообразна текстура, без да е тежък. Рецептата е лесна за следване и може да се адаптира според това дали предпочитате по-нежен или по-пикантен резултат.

Съставки

• 2 супени лъжици масло
• 2 супени лъжици брашно
• 250 мл прясно мляко
• 200 г чедър, настърган
• 100 г моцарела или топящо се сирене, настъргано
• 1 малка люта чушка, ситно нарязана, по желание
• 1 чаена лъжичка чили на прах
• 1/2 чаена лъжичка кимион
• 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
• 1/4 чаена лъжичка сол, или на вкус
• 1 щипка черен пипер
• 2 супени лъжици ситно нарязан кориандър, по желание
• 1-2 супени лъжици вода или мляко, ако е нужно за разреждане

Инструкции

1. Разтопете маслото в средна тенджера на слаб до умерен огън.
2. Добавете брашното и бъркайте непрекъснато 1 минута, за да се получи светла запръжка.
3. Налейте постепенно прясното мляко, като разбърквате с телена бъркалка, докато сместа стане гладка.
4. Прибавете чили на прах, кимион, чесън на прах, сол, черен пипер и люта чушка, ако използвате.
5. Намалете огъня до слаб и добавете настъргания чедър и моцарелата на малки порции, като бъркате до пълно разтапяне.
6. Оставете соса да къкри 2 до 3 минути, докато стане кадифен и леко се сгъсти. Ако е твърде гъст, добавете малко вода или мляко.
7. Свалете от огъня, поръсете с кориандър, ако желаете, и сервирайте веднага топъл с начос, такос или печени зеленчуци.