Лимонов курд

Кремообразен и свеж лимонов курд с ярък цитрусов вкус, идеален за торти, тартове, палачинки, хляб и десерти.

Лимоновият курд е гладък, маслен и приятно кисел крем с интензивен аромат на пресен лимон. Приготвя се лесно у дома само с няколко съставки и е чудесен за пълнеж на тартове, торти, еклери, рула, като намазка за хляб или като добавка към йогурт и палачинки. Рецептата е бърза, надеждна и дава копринена текстура с балансиран сладко-кисел вкус.

Съставки

• 3 големи лимона, настъргана кора и 120 мл прясно изцеден сок
• 150 г захар
• 3 яйца
• 100 г краве масло, нарязано на кубчета
• 1 щипка сол

Инструкции

1. Измийте лимоните добре и настържете фино кората, без да засягате бялата част. Изстискайте сока и го прецедете.
2. В огнеупорен съд разбийте яйцата със захарта и щипката сол до хомогенна смес.
3. Добавете лимоновия сок и кората и разбъркайте добре.
4. Поставете съда на водна баня на умерен огън и гответе при постоянно бъркане, докато кремът се сгъсти. Не допускайте да заври.
5. Когато сместа започне да покрива гърба на лъжица, свалете от огъня.
6. Прецедете крема през фино сито, за да стане напълно гладък.
7. Добавете маслото на кубчета и бъркайте, докато се разтопи и кремът стане лъскав и кадифен.
8. Прехвърлете в чист буркан или купа, покрийте повърхността с фолио и оставете да се охлади напълно.
9. Съхранявайте в хладилник и използвайте според нуждите.