Пухкави Hot Cross Buns

Ароматни великденски хлебчета с канела, стафиди и характерен кръст от глазура. Лесна домашна рецепта с мек, нежен вкус.

Hot Cross Buns са класически сладки хлебчета, популярни около Великден, с мека и пухкава вътрешност, топъл аромат на подправки и сушени плодове. Тази локализирана рецепта е подходяща за домашно приготвяне и дава резултат с нежна текстура и балансирана сладост. Поднасят се най-вкусно леко топли, с масло или мармалад.

Съставки

• 500 г бяло брашно
• 7 г суха мая
• 75 г захар
• 1 ч. л. сол
• 2 ч. л. смляна канела
• 1 ч. л. смлян бахар
• 50 г меко масло
• 250 мл топло прясно мляко
• 1 яйце
• 100 г стафиди
• 50 г захаросани портокалови корички, нарязани на ситно
• 1 яйце за намазване
• 2 с. л. брашно
• 2 до 3 с. л. вода
• 2 с. л. конфитюр от кайсии или мед за глазура

Инструкции

1. В голяма купа смесете брашното, маята, захарта, солта, канелата и бахара.
2. Добавете мекото масло, топлото мляко и яйцето. Омесете до меко и еластично тесто.
3. Прибавете стафидите и портокаловите корички и омесете, докато се разпределят равномерно.
4. Покрийте тестото и го оставете да втаса за около 1 час или докато удвои обема си.
5. Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност и го разделете на 12 равни части.
6. Оформете гладките хлебчета и ги подредете в тава с хартия за печене, на разстояние едно от друго.
7. Покрийте и оставете да втасат втори път за 35 до 45 минути.
8. Загрейте фурната до 190 C.
9. Разбийте яйцето за намазване и внимателно намажете хлебчетата.
10. Смесете брашното с водата до гъста паста и с помощта на пош или малка торбичка направете кръстове върху всяко хлебче.
11. Печете 18 до 20 минути, докато станат златисти.
12. Загрейте леко конфитюра или меда и намажете горещите хлебчета за блясък.
13. Оставете да се охладят леко и поднесете топли или на стайна температура.