Английски мъфини

Класически английски мъфини с мека, въздушна средина и леко запечена коричка. Подходящи за закуска, с масло, мед или яйца Бенедикт.

Английските мъфини са меки, кръгли хлебчета с фина текстура и леко плоска форма, идеални за разрязване и намазване. Приготвят се сравнително лесно и са чудесни както за сладки, така и за солени комбинации. Тази рецепта дава пухкави мъфини с характерните им златисти страни и мек, влажен център.

Съставки

• 250 мл топло прясно мляко
• 7 г суха мая
• 1 с. л. захар
• 300 г бяло брашно
• 1 ч. л. сол
• 1 с. л. меко масло
• 1 с. л. олио
• 2 с. л. царевичен грис или грис за поръсване
• допълнително брашно за доомесване при нужда

Инструкции

1. В купа смесете топлото мляко, маята и захарта. Оставете за 5 до 10 минути, докато сместа стане пенлива.
2. Добавете брашното, солта, мекото масло и олиото. Разбъркайте и омесете меко, еластично тесто. Ако е необходимо, добавете съвсем малко брашно.
3. Покрийте тестото и го оставете да втаса около 1 час, или докато удвои обема си.
4. Поръсете работната повърхност с царевичен грис или грис. Разточете тестото с дебелина около 1,5 см и изрежете кръгове с чаша или ринг.
5. Подредете оформените мъфини върху тава, поръсена с грис, и ги оставете да втасат още 20 до 25 минути.
6. Загрейте сух тиган на умерен огън. Печете мъфините по 6 до 8 минути от всяка страна, докато станат златисти и добре изпечени отвътре.
7. Оставете ги леко да се охладят преди разрязване. Поднесете с масло, конфитюр, сирене или яйца.
8. За най-добър резултат разрежете мъфините с вилица, а не с нож, за да се запазят фините им въздушни джобове.